L’appel gourmand de la forêt

Le titre ne laisse planer aucun doute : on se régale ! Il faut dire que Linda Louis sait de quoi elle parle. Depuis son enfance, elle arpente la magnifique forêt de Tronçais, et, au fil du temps, elle a appris à reconnaître et cuisiner nombre de plantes sauvages. Alors ce livre est d’abord un hommage gourmand à « sa » forêt. D’emblée, elle avertit le lecteur de la réglementation de la cueillette en forêt et des risques (pollution et mauvaise identification) liés à la consommation de plantes et de champignons sauvages. Très sensible à l’environnement, elle incite aussi à une cueillette responsable. Après ces nécessaires préambules, place aux plantes, de l’ail des ours au sureau noir en passant par l’asperge sauvage, l’ortie, le bouleau et même la violette sans oublier bien sûr, les champignons. Pour chaque espèce, l’auteur raconte la plante le plus souvent avec une touche très personnelle. Cette petite histoire agréable à lire fait face à une fiche très précise pour son identification. Linda Louis ne manque pas de signaler les risques de confusion. Ensuite, elle précise comment la cueillir et comment la consommer. Salées ou sucrées, les recettes sont à la fois imaginatives  – fougasses aux asperges des bois, boulettes de riz rose, crumble de reinettes et de baies de sureau – et facile à réaliser. A voir le site de l’auteur qui a également réalisé toutes les photos du livre : www.cuisine-campagne.com
(Danièle Boone)

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La plage, 320 pages, 24,50 € – www.laplage.fr
Contact presse : Catherine Peuto. Tél. : 01 42 46 59 00 / 06 10 31 60 61 – catherine.peuto@wanadoo.fr
(Danièle Boone)