Après une courte introduction, l’ouvrage s’ouvre sur la liste des fruitiers classés par ordre alphabétique et par famille botanique. Le livre se termine ensuite par un index des noms français et un index des noms scientifiques. Plus de 200 arbres et arbustes fruitiers rares ou méconnus, adaptés à la culture sous nos latitudes sont décrits de A à Z. De nombreuses espèces sauvages s’y retrouvent, parmi les mini-kiwi ou la banane indienne, comme l’épine-vinette, le sureau rouge, les cornouillers, viornes, sorbiers, etc. Chaque type de fruit est décrit en détail avec sa photo (plus de 1000 photos au total) et ses variétés les plus importantes, ainsi que toutes ses caractéristiques culturales et utilisations possibles.
Le choix de l’auteur s’est porté sur des fruitiers sauvages ou méconnus, ce qui signifie qu’on ne trouvera pas certains fruitiers usuels, comme le pommier domestique. Par contre, on découvrira quelques espèces de pommiers sauvages ou méconnus, comme le pommier du Caucase ou le pommier de Siever. Cette encyclopédie n’a pas d’équivalent, car si la liste des fruitiers rares et sauvages se retrouve dans maints ouvrages, on trouve dans ce livre la description de cultivars pour chaque espèce cultivée. Ainsi sont présentés leur forme, la taille du fruit, leur période de maturité ou de récolte, leur goût et leur résistance aux maladies. L’aspect culinaire, gustatif et médicinal n’est pas oublié. Il convient de saluer le très gros travail réalisé.
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Éditions Ulmer, 415 pages, 35 € – www.editions-ulmer.fr
Contact presse : Lise Jacob. Tél.: 01 48 05 03 03 – lise@editions-ulmer.fr
(Gabriel Ullmann)
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