Quatre personnes se retrouvent lors d’une manifestation sur le vin et discutent de l’art de la viticulture et de la vinification autour de bonnes bouteilles. L’occasion pour le lecteur de découvrir différentes méthodes de viticulture alternatives : biodynamie, agroforesterie… Cette dégustation est aussi le prétexte à évoquer l’usage du soufre dans la vinification et les vins naturels ainsi qu’une voie médiane qui consiste à accompagner la fermentation du raisin sans être trop interventionniste. À travers ce dialogue, on sent poindre la fine connaissance du sujet de l’auteur, lui-même technicien forestier, viticulteur et œnologue, qui plaide pour une approche écologique de la viticulture et de la vinification. Un livre très documenté qui permet de pénétrer dans un univers peu connu du grand public.
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Samsa éditions, 138 pages, 18 € – www.samsa.be
Contact presse : 00 32 (0) 475 63 64 81 – samsa@samsa-editions.be
(Carine Mayo)
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