On connaît mal les blés et pourtant ils sont à la base de notre alimentation ! Ce livre très documenté vient donc combler une lacune. On y découvre l’histoire de ces céréales et de leur domestication par l’homme depuis les premières tentatives de sélection qui ont fait évoluer ces plantes jusqu’aux manipulations génétiques. Fruit de la passion pour les blés anciens du cultivateur Jean-Pierre Bolognini et de la journaliste Ruth Stégassy, cet ouvrage est aussi un guide pratique pour tous les jardiniers qui voudraient cultiver une parcelle de blé à la main. A saluer, l’iconographie remarquable qui nous fait voyager à travers l’histoire des graminées et nous montre l’incroyable diversité des blés anciens conservés par des collectionneurs passionnés.
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Éditions Ulmer, collection Vieilles racines et jeunes pousses, 248 p. 26 € – www.editions-ulmer.fr
Contact presse : Christine Dychus. Tél.: 06 80 46 77 50 – cdychus@relationsdurables.fr
(Carine Mayo)
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