Frédéric Cassel est un chef pâtissier réputé, ayant pignon sur rue à Fontainebleau. Il est également président de la prestigieuse association Relais Desserts depuis 2009. Dans ce livre, il nous invite à régaler nos invités avec les fruits rouges : fraises, framboises, mûres, cassis, myrtilles, groseilles, cranberries, et cerises. Ces fruits rouges se cueillent quasiment tout l’été sur des arbustes qui poussent librement à l’état naturel mais qu’on pet aussi cultiver dans de petits potagers. Comment choisir ses fruits ? Quelles variétés sont à privilégier pour la pâtisserie ? Qaund les cueillir ? Comment les cuire ? Frédéric Cassel répond à toutes ces questions avant de nous proposer ses recettes du simple jus de fraises au mille-feuille citron vert framboise en passant par les truffes à la mûre, les cookies cranberry, les financiers cerise pistache. Bref, un livre qui met l’eau à la bouche et émoustille les papilles. Vivement l’été !
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Éditions de La Martinière, 192 pages, 25 € – www.editionsdelamartiniere.fr
Contact presse: Julia Bocquin. Tél.: 01 41 48 82 63 – jbocquin@lamartiniere.fr
(Danièle Boone)
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