Supprimer les produits laitiers de son alimentation peut être conseillée pour résoudre des problèmes de santé comme l’allergie aux protéines de laits animaux, l’intolérance au lactose, divers problèmes digestifs, l’eczéma, les pathologies auto-immunes… Brigitte Fichaux, diététicienne, explique comment faire face à ces différentes situations. En effet, changer ses habitudes alimentaires n’est pas évident et la peur du manque de calcium est au rendez-vous dès que l’on supprime les produits laitiers. Et pourtant, il est présent dans bien d’autres aliments notamment dans les plantes qui l’absorbent à l’état de sels solubles dans le sol au même titre que le magnésium, le silicium, etc.
Marie Chioca, créatrice culinaire, partage avec nous son savoir-faire et ses bonnes idées du petit déjeuner aux desserts en passant par des plats, des sauces qui mettent l’eau à la bouche. On a envie de se lancer dans ses recettes même sans nécessité pour sa santé, juste pour diversifier sa nourriture et diminuer sa consommation de produits laitiers. Pour chaque recette, la richesse en calcium est mentionnée. Des pictogrammes indiquent également si elle est sans gluten, sans œuf ou végétalienne. L’ouvrage est agréablement illustré des photos réalisées par Marie Chioca qui cumule les talents.
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Éditions Terre vivante, 224 pages, 22 € – www.terrevivante.org
Contact presse : Agathe Béon. Tél.: 04 76 34 26 60 – agathe.beon@terrevivante.org
(Danièle Boone)
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