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Présent à l’état naturel, le gluten peut rendre malade lorsqu’il est augmenté de façon intentionnelle dans les farines de blé. Se découvrir intolérant au gluten (maladie cœliaque) ou même allergique au blé ne facilite pas les choses au quotidien. Pourtant, supprimer le gluten dans ces cas-là est la seule façon de récupérer des forces, de ne plus avoir mal au ventre ou de ressentir moins de douleurs articulaires. Bref, on revit et l’on se passe assez bien des gâteaux, pâtes, sauces et autres préparations contenant de la farine de blé ou du gluten, mais peut-être un peu moins du pain… Il faut toutefois s’organiser pour ne pas restreindre le choix de ses aliments et pour ne pas se priver de repas entre amis. Ma bible de l’alimentation sans gluten présente la maladie cœliaque et compare ses effets à l’allergie au blé. L’ouvrage décrit les effets sur le corps d’un régime alimentaire avec et sans gluten. Il donne des alternatives au blé, faisant redécouvrir une plus grande variété d’aliments. Enfin, il propose des menus pour parer aux inconvénients de maladies qui peuvent être associées à la maladie coeliaque : fatigue, immunité, problème de peau… et des recettes. Un livre à laisser en permanence dans sa cuisine.
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Quotidien Malin éditions, 480 pages, 23 € – blog.editionsleduc.com
Contact presse : Hélène Lorillard. Tél. : 01 40 52 35 33 – helene@editionsleduc.com
(Christine Virbel)