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« Si je devais être une cuisine du monde, je serais libanaise. » Tel est le cri du cœur de Linda Louis qui s’est pris de passion pour cette cuisine « cosmopolite, voyageuse et solaire » et tellement subtile. Elle décline pour nous des « mariages savoureux et nutritifs entre le pois chiche, la fève, la lentille, le boulgour et le riz, avec comme invités d’honneur vitaminés l’aubergine, la tomate, le poivron et le concombre. »
Linda Louis a glissé dans son panier, dix produits culte de l’épicerie libanaise (c’est le principe de la collection) parmi lesquels la purée de sésame, le sumac et zaatar, la mélasse de grenade, les amandes de cerisier Mahaleb… De quoi mettre l’eau à la bouche. Et comme d’habitude, son imagination et son talent font le reste. Vous reprendrez bien un de ces petits chaussons aux pissenlits et au sumac à moins que vous ne vous réserviez pour les gâteaux de semoule à la fleur d’oranger !
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Éditions La plage, collection « Epicerie du monde », 72 pages, 12 € – www.laplage.fr
Contact presse : Laurence Auger. Tél. : 01 43 29 56 85 – presse@laplage.fr
(Danièle Boone)