Ce livre manquait. Voilà donc un vide comblé. Pour ceux qui cherchent à manger moins de viande ou plus du tout, il n’est pas toujours facile de cuisiner autrement car il s’agit bien de cela, une autre approche de la nourriture et de savoir la faire. On y apprend à utiliser un extracteur de jus, une mandoline ou un déshydrateur, détourner son moulin à café, torréfier les petites graines, cuire les légumineuses, faire des laits végétaux ou des légumes lactofermentés ou encore fabriquer du tofu. Et puis bien sûr on y apprend à cuisiner tous ces produits peu habituels dans la cuisine traditionnelle, les huiles essentielles, les algues, l’agar-agar, ainsi qu’à concocter des galettes de céréales, des rillettes végétales, des mayonnaises et béchamel végétale et même à pâtisser dans beurre et sans œufs. Avec tout ça, sûr qu’on oublie vite le goût de la viande ! Bref, c’est une mine à s’offrir et à offrir de toute urgence.
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Editions La plage, 252 pages, 24,95€ – www.laplage.fr
Contact presse : Laurence Auger. Tél. : 01 43 29 56 85 – presse@laplage.fr
(Danièle Boone)