Voici un livre très dense et très complet sur l’olivier et l’oléastre, son ancêtre et cousin sauvage. Écrit par un aréopage de spécialistes (généticiens spécialisés dans l’étude de la domestication, archéologues, géographes, botanistes, pharmaciens, chimistes…), il évoque l’olivier dans la symbolique et les religions, l’histoire de la culture de l’olivier, la diversité moléculaire des différentes variétés, la pollinisation, le goût et les effets sur la santé, les huiles d’olive vierges françaises, la production, les parasites, l’économie de l’oléiculture, etc.
Vaste panorama, à la fois large et pointu, qui intéressera les botanistes, les jardiniers, les professionnels de la filière oléicole, et tous les admirateurs de cet arbre vénérable.
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Quæ, 30 € – Éditions Quæ c/o Inra, RD 10, 78026 Versailles Cedex. Tél. 01 30 83 34 06.
Catalogue en ligne www.quae.com – commandes : serviceclients@quae.fr
Contact presse : Josiane Guillemot. Tél.: 01 30 83 34 43 – guillemo@versailles.inra.fr
(Marc Giraud)