La grande originalité de ce livre de cuisine, c’est celle de ses ingrédients et de ses plats : alfalfa, tahin, nigari, kombucha, engrain, amarante, etc., que j’avoue ne pas tous connaître. Ça donne envie d’en savoir plus, de goûter, ça élargit les horizons sur cette cuisine bio que certains jugent austère ou sans goût.
L’ouvrage se divise en trois parties : des fiches de conseils d’achats et de renseignements sur les impacts santé, une présentation des nouveaux produits par ordre alphabétique, et bien sûr les recettes. Bruchetta au nori ; muffins à l’épeautre, sucre de coco et baies de gogi ; mousse chocolat à la fève tonka ; crumble de poivrons rouges au millet et aux noisettes… Mmmmmm !
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Terre vivante, 22 € – www.terrevivante.org
Contact presse : Christine Corbet. Tél. : 04 76 34 80 87 – christine.corbet@terrevivante.org
(Marc Giraud)