Une fois n’est pas coutume, « La Plage » publie une traduction. Bien sûr, la plupart des recettes (confiture de rhubarbe, sirop de cynorhodon, pâte de coing, orangettes, « câpres » de capucine, confiture de vieux garçon…) nous intéressent. Il n’en demeure pas moins que nous sommes dans le goût anglais, ce que ne dit malheureusement pas le titre et c’est bien là où le bât blesse. On s’en réjouit pour la marmelade d’orange et même les chutney, on reste (enfin moi) un peu plus perplexe devant les « relish » et carrément dérouté pour la sauce Pontack au baie de sureau, cette « botte secrète » dont l’auteur ne saurait se passer. On aurait aimé avoir quelques indications pour pouvoir nous aussi l’utiliser et surprendre nos invités. Ma critique est sans doute un peu sévère car les connaisseurs, c’est sûr, apprécieront cet ouvrage parfaitement construit et bien illustré. Disons que c’est juste un manque de clarté et comme cet éditeur nous a habitué à l’excellence…
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La plage, 218 pages, 14,90 € – www.laplage.fr
Contact presse : Catherine Peuto. Tél. : 01 42 46 59 00 / 06 10 31 60 61
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(Danièle Boone)