Toutes les vaches par Philippe J. Dubois (JNE)

Il y a toujours de l’affection, voire de la nostalgie avec les vaches. Après un chapitre très instructif sur la domestication, ce livre présente les différentes races bovines françaises, région par région, à l’aide de photos actuelles et de documents d’époque. Ces derniers nous plongent dans un passé proche, mais déjà si lointain tant l’urbanisation est allée vite. Finis les cornes et les prés, finies ces vaches que l’on promenait dans les villages, finies déjà plusieurs races disparues. D’autres races bovines ont été sauvées de justesse de la disparition, et restent en très petits effectifs grâce à quelques courageux passionnés, car elles ne correspondent plus aux impitoyables critères de rentabilité de l’industrie agricole actuelle. L’exemple de la race « INRA 95 », totalement artificielle et vouée à l’insémination de femelles appelées « moules à veaux », est hallucinant. Un autre grand mérite de ce livre est justement de conclure sur la souffrance imposée à nos pauvres vaches aujourd’hui, et de ne pas les considérer juste comme des steaks sur pattes. Meuh oui !


Éditions Delachaux et Niestlé, 39,90€ – www.delachauxetniestle.com
Contact presse: Julia Bocquin. Tél.: 01 41 48 82 63 – jbocquin@lamartiniere.fr
(Marc Giraud)

ANNUAIRE 2019
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